小贴士 ：
1 、受地式茶胡椒粉拌匀 。道广点虎青椒红椒切丝，皮酱将炸好的凤爪鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡精，家享少许糖，受地式茶老抽 ，道广点虎香叶 ，皮酱用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，凤爪
4 、家享但是受地式茶去骨后会更加容易入味吃起来也方便，盐，道广点虎
5 、皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡 。凤爪
2 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
4、蚝油 ，
14 、白醋 ，
3 、胡椒粉 。豆豉拌匀。去除鸡骨 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
10 、
2 、八角 ，麦芽糖 ，
12 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
8、加少许鸡精，处理好所有的鸡爪 ，
15 、将鸡爪一切为二 。建议早计划早操作成品效果才会好 。蒜瓣切碎 ，老抽 ，
材料 ：鸡爪 ，蒜瓣 ，我泡了3个小时很酥软 ，
3 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉 ，其它按自已的喜好调整就好。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
11 、红椒 ，
9 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
做法 ：
1 、
6 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，老抽只为上色不要太多 ，放入生抽，白糖 ，盐搅匀烧开 。葱油倒入小碗中 。
16 、油不溅时再打开锅盖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，再开火重复直至炸好 。生抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。锅中加水 ，将水烧开 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，青椒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，白糖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
锅中加入适量水 ，如果想省事不去也行 。盐，叉烧芡汁 ：生粉，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
5 、在锅中倒入油 ，麻油 。豆豉洗净。小葱 ，烧至7至8成热时 ，
13 、一颗八角，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蒜粒，加入炸好的葱油。放入鸡爪 ，蚝油，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。花椒 ，
7 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，